Gạo lứt vừa giàu chất dinh dưỡng vừa hỗ trợ giảm cân. Ngoài nấu cơm, gạo lứt còn được chế biến thành nhiều món khác như làm bánh, cốm gạo lứt, bún gạo lứt. Bánh gạo lứt giảm cân là gì? Cách làm bánh gạo lứt giảm cân như thế nào? Bazaar Việt Nam sẽ chia sẻ thông tin đến bạn.
Bánh gạo lứt giảm cân bao nhiêu calo?
Bánh gạo lứt có thành phần chính là gạo lứt. Bánh gạo lứt giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho người giảm cân.
1 chiếc bánh gạo lứt 9g chứa khoảng:
• Calo: 35
• Chất xơ: 0.4g
• Carbs: 7.3g
• Chất đạm: 0.7g
• Niacin (một loại vitamin nhóm B): 4% DV (giá trị khuyến nghị hàng ngày)
Như vậy, bánh gạo lứt giảm cân chứa hàm lượng calo thấp hơn rất nhiều các loại bánh kẹo thông thường khác.
>>> Đọc thêm: ĂN GẠO LỨT CÓ TÁC DỤNG GÌ? 12 CÔNG DỤNG TUYỆT VỜI
Bánh gạo lứt có giảm cân không?
Ảnh: Organic village
Ăn bánh gạo lứt có béo không? Dưới đây là một số công dụng của bánh gạo lứt cho người ăn kiêng.
• Gạo lứt chứa nhiều chất xơ: Hàm lượng chất xơ trong gạo lứt cao gấp 2 lần so với gạo trắng thông thường. Ăn bánh gạo lứt sẽ giúp bạn no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn.
• Cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết: Lớp màng cám bên ngoài hạt gạo lứt chứa nhiều vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, gạo lứt chứa rất ít protein và chất béo. Bánh gạo lứt giảm cân cung cấp nhiều dưỡng chất mà không gây thừa cân, béo phì.
• Hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo: Bánh gạo lứt chứa axit alpha lipoic, có tác dụng thúc đẩy chuyển hóa chất béo và hydrat cacbon. Quá trình này sẽ đánh tan lượng mỡ thừa, hỗ trợ bạn giảm cân hiệu quả.
Nhiều người lo lắng khi ăn kiêng, cơ thể xuống cân nhanh nên da dễ nhăn nheo, chảy sệ. Nếu bổ sung bánh gạo lứt vào thực đơn giảm cân, bạn sẽ yên tâm về vấn đề này. Thành phần axit GABA trong gạo lứt giúp da căng mịn, sáng hồng, mờ vết nhăn.
>>> Đọc thêm: 4 CÁCH GIẢM CÂN BẰNG GẠO LỨT VÀ THỰC ĐƠN GIẢM CÂN 1 TUẦN
Bánh gạo lứt huyết rồng có giảm cân không?
Gạo lứt có cấu tạo gồm phần sợi cám, mầm gạo và phần nội nhũ giàu carbohydrate. Hạt gạo lứt chỉ được xay sơ, bóc đi lớp vỏ trấu, giữ lại lớp màng. Lớp màng này có màu nâu đỏ, chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Gạo lứt huyết rồng là tên một loại giống lúa cổ truyền, thường được trồng ở vùng nước ngập sâu. Hạt gạo huyết rồng to hơn gạo thường, khi nấu thành cơm thì thơm ngậy, càng nhai càng ngọt bùi và béo.
Bánh gạo lứt giúp giảm cân vì gạo lứt chứa nhiều chất xơ và rất ít đường. Trong khi đó, bánh gạo lứt huyết rồng lại có chỉ số đường huyết cao. Theo trung tâm Dinh dưỡng TP. HCM, chỉ số đường huyết của gạo huyết rồng là 75.1%, thuộc nhóm thực phẩm có lượng đường huyết cao.
Gạo lứt huyết rồng hay bánh gạo lứt huyết rồng phù hợp với phụ nữ cho con bú, trẻ còi cọc, suy dinh dưỡng.
>>> Đọc thêm: 8 CÔNG THỨC LÀM TRÀ GẠO LỨT GIẢM CÂN
Cách làm bánh gạo lứt giảm cân
Gạo lứt thường được dùng làm các loại bánh như bánh bao, bánh chưng, bánh quy, bánh tráng gạo lứt giảm cân. Dưới đây là công thức làm bánh bao và bánh chưng gạo lứt giảm cân.
1. Cách làm bánh bao gạo lứt giảm cân
Ảnh: CHANG healthy
Nguyên liệu cần chuẩn bị
• Bột gạo lứt: 500g
• 1 gói men nở
• Sữa tươi không đường: 250ml
• Trứng gà: 4 quả
• Thịt heo nạc xay hoặc băm nhỏ: 200g
• Mộc nhĩ: 3 tai
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Đường: 100g
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, rượu gạo.
Cách thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị phần nhân bánh
• Trứng gà luộc chín, cắt hình múi cau.
• Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.
• Mộc nhĩ ngâm nước, rửa sạch rồi thái hoặc băm nhỏ.
• Cho thịt băm, mộc nhĩ, hành tây, xíu rượu gạo, nước mắm, bột nêm, dầu ăn, tiêu vào bát lớn và trộn đều.
Bước 2: Ủ bột
• Cho sữa tươi không đường vào nồi, đun nóng khoảng 50°C rồi cho gói men nở vào, khuấy đều.
• Rây bột gạo lứt qua rây để bột mịn. Lấy 1 bát nhỏ bột đã rây để riêng làm áo bột. Phần bột còn lại cho ra bát lớn, thêm chút đường và muối vào trộn đều.
• Đổ từ từ hỗn hợp sữa tươi và men nở vào bát bột gạo lứt. Dùng tay nhồi bột khoảng 10 phút rồi cho tiếp 1 thìa dầu ăn vào, nhồi tiếp cho bột thật mịn.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột khoảng 1 – 2 giờ để bột nở phồng.
Bước 3: Hấp bánh
• Rải chén bột để riêng khi nãy lên bàn sạch để bánh không dính lên bàn.
• Sau khi bột nở gấp hai lượng ban đầu, bạn nhồi bột một lần nữa rồi phân chia thành các phần đều nhau, vừa cho một chiếc bánh bao.
• Đặt từng phần bột đã chia lên bàn, dùng chày cán mỏng để gói bánh.
• Cho trứng gà múi cau và nhân bánh đã chuẩn bị vào giữa phần bột, túm miệng bánh cho thật chặt.
• Bạn có thể dùng các dụng cụ tạo hình bánh bao để bánh trông đẹp mắt hơn.
• Sau khi nặn xong, bạn để bánh nghỉ thêm 30 phút để bánh nở.
• Cho bánh lên xửng và hấp từ 20 – 25 phút là bánh chín.
Thành quả món bánh bao gạo lứt giảm cân:
• Vỏ bánh mềm mịn, dai dai, thơm mùi sữa.
• Nhân bánh có hương vị hài hòa, vừa miệng.
>>> Đọc thêm: 8 CÁCH NẤU CHÁO GẠO LỨT GIẢM CÂN
2. Cách làm bánh chưng gạo lứt giảm cân
Nguyên liệu cần chuẩn bị
• Ức gà: 60g
• Gạo lứt: 100g
• Đậu xanh cà vỏ: 60g
• Lá dong gói bánh chưng
• Gia vị: Muối, bột canh, tiêu
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Gạo lứt ngâm qua đêm với nước ấm và 1/3 thìa cà phê muối.
• Đậu xanh ngâm 1 – 2 tiếng rồi mang đi hấp 20 phút cho chín nhừ.
• Trộn đậu xanh đã hấp cùng 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/3 thìa cà phê tiêu xay. Đem hỗn hợp này rang đều trong chảo cho đến khi đậu thấm gia vị.
• Ức gà rửa sạch, cắt thành từng miếng dài khoảng 1 gang tay.
• Ướp ức gà với 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/3 thìa cà phê tiêu.
Bước 2: Gói bánh chưng
• Dùng khăn sạch lau lá dong.
• Xếp nhân vào lá dong theo thứ tự: 1 lớp gạo lứt, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp ức gà, 1 lớp đậu xanh và một lớp gạo lứt.
• Gói kỹ lớp lá dong và dùng dây lạt buộc chặt.
Bước 3: Nấu bánh chưng
• Đun nước sôi, cho bánh vào nồi luộc khoảng 10 – 12 tiếng hoặc để qua đêm.
• Sau khi luộc xong, bạn với bánh ra, dùng khăn khô lau sạch rồi để bánh nguội.
Thành phẩm món bánh chưng gạo lứt giảm cân
• Bánh chưng thơm mùi lá dong, hạt gạo lứt béo bùi. Khi cắt bánh, từng lớp nhân đan xen bắt mắt. Bánh có vị đậm đà của thịt gà, vị béo của gạo lứt và vị mặn mặn của nhân đậu xanh.
>>> Đọc thêm: 6 CÁCH LÀM SỮA GẠO LỨT GIẢM CÂN
Cách ăn bánh gạo lứt giảm béo hiệu quả
Ảnh: Eat this much
Khi bổ sung bánh gạo lứt vào thực đơn giảm cân, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
• Bạn nên nhai kỹ bánh gạo lứt và ăn thật chậm rãi. Nhai kỹ sẽ giúp bạn no lâu, hạn chế ăn quá nhiều, đồng thời giảm áp lực cho dạ dày, hệ tiêu hóa.
• Bạn không nên chỉ ăn mỗi bánh gạo lứt giảm cân. Điều này dễ dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng, cơ thể thiếu chất. Bạn cần cân bằng các nhóm chất sao cho phù hợp với lượng dinh dưỡng tối thiểu cần có trong 1 ngày.
• Bên cạnh thực đơn ăn uống, chế độ tập luyện và sinh hoạt cũng góp phần quan trọng vào việc giảm cân. Một lịch trình sinh hoạt khoa học, ăn uống lành mạnh, tập thể thao thường xuyên sẽ giúp bạn giảm cân hiệu quả.
Bánh gạo lứt giảm cân chứa nhiều chất xơ, ít calo và chất béo. Bạn đừng quên bổ sung món bánh này trong thực đơn giảm cân của mình nhé.
>>> Đọc thêm: UỐNG NƯỚC GẠO RANG VỚI GỪNG CÓ GIẢM CÂN KHÔNG?
Tạp chí thời trang Harper’s Bazaar Việt Nam
