Không phải tự nhiên ông bà ta lại nói “tiền nào của nấy”, bởi hai thuộc tính đắt-rẻ vốn thường song hành cùng ngon-dở. Nhưng thực ra, trong thế giới rượu vang, những so sánh này chỉ tương đối. Bởi trong khi ngon-dở phụ thuộc vào thực lực của chất lượng vùng miền, cộng thêm gu khẩu vị mỗi người thì đắt-rẻ lại biến động do nhiều yếu tố khác nhau: địa danh sản xuất, tên tuổi thương hiệu, biến động thị trường và những khoản thuế.
Lựa chọn một chai vang ngon với giá không quá “chát” luôn là ao ước của nhiều người yêu thích vang
Mặc dù nhà văn Cliff Hakim từng nói: “Đời quá ngắn nên đừng uống vang rẻ”, nhưng khao khát thưởng thức vang ngon mà vừa túi tiền vẫn chiếm đến 75% mong muốn của người tiêu dùng. Những loại vang vùng và vang có nguồn gốc xuất xứ xác định rõ ràng thường được cho là vang cao cấp, đắt tiền, hay được dùng trong những lễ lạt quan trọng hoặc đem tặng. Trong khi đó, vang bàn, thức uống đang được tiêu thụ nhiều nhất hiện nay, lại được cho là vang rẻ. Tất nhiên, chắc chắn không ai muốn uống rượu vang dở, nhưng đa phần mọi người lại quan niệm rằng, vang đắt mới là vang ngon. Thế nên, việc muốn uống vang rẻ mà ngon e rằng không đơn giản và cần có nghệ thuật tiếp cận hợp lý.
Những ranh giới mù mờ
Bạn nghĩ sao khi chai vang đỏ La Moneda Reserva Malbec của Chile, chỉ với giá 6 đô-la Mỹ, lại đoạt ngôi vị bạch kim “Best in Show” của Giải vang thế giới do Decanter Magazine bình chọn. Các giám khảo đã đánh giá rất cao chất lượng của vang này. Thực tế vô cùng bất ngờ, chúng được bày bán khiêm tốn ở kệ trong siêu thị Walmart với giá rất dễ chấp nhận cho người tiêu dùng chọn mang về.
Có lẽ bạn sẽ thấy kỳ lạ hơn khi biết rằng ở Úc, ta có thể tìm được các loại vang còn rẻ hơn cả… nước đóng chai. Cụ thể là có chai vang đỏ giá chỉ 0,81 đô-la Úc, trong khi một chai nước uống 350ml có giá từ 2,50 đô-la Úc trở lên. Những lý do như nhu cầu quốc tế sụt giảm, rượu vang dư thừa trong thị trường nội địa do các nhà sản xuất cạnh tranh nhau, thuế đánh trên rượu vang giá rẻ quá thấp và cả các biến động tỷ giá hối đoái đã gây ra nghịch lý lạ lùng này. Thế nên đố ai dám nói thứ vang rẻ ở Úc là dở.
La Moneda Reserva Malbec
Sau khi được 240 chuyên gia tại Giải vang thế giới Decanter nếm thử, dòng vang đỏ từ Chile này đã vượt qua 16.000 đối thủ khác để vinh danh ở vị trí cao nhất. Rượu được miêu tả là có “một sự tươi mới xuất sắc” và một kết thúc “tràn đầy năng lượng”. Đồng thời nó còn sở hữu hương vị của “trái cây tươi màu đen nghiền nát, sữa chua vani mềm mịn cùng chút vị cay từ tiêu”
Một số báo cáo đã cho thấy, người Mỹ tiêu thụ lượng rượu vang rất ít, trung bình một chai mỗi tháng theo bình quân đầu người. Sở dĩ như vậy là do ngành công nghiệp rượu vang nơi đây luôn quảng cáo rằng rượu vang với giả cả phải chăng không thực sự đáng uống. Trong khi đó, ở phía bên kia Đại Tây Dương, người châu Âu tiêu thụ lượng rượu vang nhiều hơn từ 3 đến 6 lần. Thậm chí tại Đức, trung bình bạn chỉ cần phải trả 1,79 đô-la Mỹ cho một chai rượu vang. Như vậy, cơ hội để mua những chai rượu vang dưới 10 đô-la Mỹ mà vẫn sở hữu chất lượng tốt không phải là quá khó, chỉ có điều bạn phải biết vài bí quyết sau.
Lùng được vang rẻ, ngon phải có nghề
Đầu tiên là vấn đề địa lý. Chuyên gia Jörn Kleinhans, ông chủ của The Sommelier Company nhận định, vẫn có thể tìm được vang chất lượng cao mà giá lại vô cùng hợp lý. Theo Kleinhans, riêng mảng này, trên thế giới có hai địa điểm bất khả thi, đó là Ý và Pháp. Hai cái nôi của rượu vang này sở hữu danh tiếng vùng miền sản xuất hiếm ai không biết tới. Tiếng tăm ấy đã biến giá rượu vang Ý và Pháp thành tiêu chuẩn vàng, chẳng kém gì giá trị của những chiếc xe sang. Có thể nói, ở hai quốc gia trên, giá vang chỉ tăng chứ không giảm. Một chai Bordeaux hảo hạng trước đây giá khoảng 50 đô-la Mỹ nay đã lên tới con số 200 đô-la Mỹ. Kỳ thực, chất lượng rượu vang gần như giữ nguyên vẹn nhưng giá lại tăng gấp năm lần.
Các vườn nho ở Pháp từ lâu đã là những thánh địa của người yêu rượu vang. Tuy nhiên, danh tiếng lâu đời của những vùng nho có tiếng đã đẩy mức giá vang lên cao
Lời khuyên cụ thể của Kleinhans là người tiêu dùng không nên mua một chai Bordeaux hay Burgundy dưới 40 đô-la Mỹ, bởi các nhà sản xuất ở Ý và Pháp sẽ không chịu làm vang rẻ để hại đến thương hiệu và mức giá. Tuy nhiên, có rất nhiều quốc gia vùng Nam bán cầu sản xuất rượu vang ít nổi tiếng như Chile, Nam Phi hay Úc… cung cấp cơ hội cho những ai muốn có các “chai vang chỉ 20 đô-la Mỹ mà uống ngon như chai 100 đô-la Mỹ”. Kleinhans liệt kê ra một số cái tên để những ai muốn uống “vang rẻ chất lượng” chọn lựa như Rioja Gran Reserva của Tây Ban Nha, Merlots từ Washington, Pinot Noir từ Oregon và Sauvignon Blanc của New Zealand.
Vang rẻ mà ngon còn hiện diện ở đâu nữa? Các chuyên gia tư vấn chỉ ra vài “mánh” rất hữu hiệu. Họ khuyên ta nên chịu khó chờ thời điểm cuối cùng ở các dịp hội chợ vang lớn được tổ chức ở các vùng sản xuất vang. Với chất lượng đủ để đưa ra thị trường và giá cả cạnh tranh, phần hưởng lợi sẽ là giới tiêu dùng bình dân. Ở Pháp, các hội chợ này thường diễn ra vào tháng Chín và tháng Mười.
Ngoài ra, nếu bạn đang sở hữu một chai vang rẻ, hãy thử áp dụng hai phương pháp này để đem lại hương vị ngon nhất. Đầu tiên, bạn cần để cho rượu thở và nghỉ trước khi thưởng thức. Nếu được, hãy sử dụng thiết bị sục khí cho vang, hoặc không thì chỉ cần gạn rượu. Bạn sẽ ngạc nhiên trước hương vị tươi mới, không kém gì những chai rượu đắt tiền. Ngoài ra, có một phương pháp được gọi là hyperdecanting (siêu gạn): bạn cho rượu vang vào trong máy xay sinh tố xay trong 30 giây và kết quả thu được sẽ làm vị giác của bạn bùng nổ trong sự ngạc nhiên.
Những hội chợ vang lớn là địa điểm lý tưởng để thưởng thức những thức vang mới, đồng thời dễ dàng tìm thấy những chai vang ngon với mức giá hữu nghị
Thưởng thức vang rẻ trong chai đắt
Chất lượng vang ngon, dở cũng còn tùy thuộc gu thưởng thức và cả tâm lý uống của mỗi người. Dựa vào những thí nghiệm, các chuyên gia về rượu vang thuộc Viện Công nghệ Stanford và California nhận định, người uống vang không chuyên khó phân biệt được sự khác nhau giữa hai loại vang. Đặc biệt, số đông những người tham gia khảo sát cảm thấy thứ rượu có trong chai vang loại đắt tiền ngon hơn, dù thực tế đó là vang giá mềm. Ở thí nghiệm này, khi chụp phân tích não bộ, người ta thấy rượu vang giá cao kích thích nhiều hoạt động ở vùng trán giữa hai mắt, tạo ra phản ứng khoan khoái, hưng phấn. Nghĩa là chỉ cần nhìn vỏ chai vang cao cấp thôi khẩu vị đã bị đánh lừa. Còn khi họ uống vang rẻ tiền thì sao? Mới thoạt nhìn là não đã phản xạ ít hào hứng.
Cuối cùng, thế giới cần phải gạt bỏ những định kiến của mình khi so sánh rượu vang rẻ tiền với rượu vang “tốt”. Rượu vang vốn dĩ được ban tặng cho loài người như một món quà để chia sẻ và thưởng thức cùng nhau. Thế nên ai lại muốn để tâm đến mức giá đắt, rẻ cơ chứ?
MUA Ở ĐÂU?
HỆ THỐNG SUNFLOWER MARKET:
- • KUMHO LINK, Unit 7, Tòa nhà Kumho Asiana Plaza, 39 Lê Duẩn, P. Bến Nghé, Q. 1, TP. HCM
- • Pearl Plaza, Unit L4-07, 561A Điện Biên Phủ, phường 25, Q. Bình Thạnh, TP. HCM
- • Tháp 101, Xi Riverview Palace, 190 Nguyễn Văn Hưởng, P. Thảo Điền, Q. 2, TP. HCM
Vòi phun rượu vang miễn phí đầu tiên trên thế giới
Trung tuần tháng 10–2016, một vòi phun rượu miễn phí đã được khai trương ở Abruzzo, Ý. Vòi rượu phục vụ du khách mọi ngày trong tuần. Được chủ nhân trang trại nho địa phương Dora Sarchese lắp đặt, vòi sẽ tuôn ra rượu vang đỏ thay vì nước, đặc biệt nhất là vang được phục vụ hoàn toàn miễn phí. Ai muốn thưởng thức chỉ cần ghé ly hay chai vào vòi và tự rót.
Vòi phun vang độc đáo này tọa lạc ở Caldari di Ortona, một thị trấn nằm trên con đường hành hương nổi tiếng Cammino di San Tommaso của Ý, do kiến trúc sư Rocco Valentini thiết kế. Mục đích công trình là “chốn gặp gỡ giữa khách hành hương và những tín đồ rượu vang, chứ không phải là một nơi để say xỉn”. Nếu có dịp du lịch đến Ý, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử thức vang này.
4 món quà mùa lễ hội cho người yêu vang
Tặng một chai Chardonnay hay Pinot Noir cho một người mê vang có thể không còn là mới mẻ. Có rất nhiều món đồ thú vị và bất ngờ mà bạn có thể dành tặng cho những người thân trong mùa lễ hội này
Ly uống vang Govino
Loại ly dành cho những người vừa yêu vang vừa mê du lịch. Ly được làm bằng chất liệu polymer không có BPA, siêu mỏng, dẻo, không thể bị trầy xước, dễ dàng mang đi đây đó (govinowine.com, 22,95 đô-la Mỹ/4 ly 16 oz).
Giá đựng vang ở xe đạp
Chiếc giá giữ chai vang ngang khung xe đạp này được làm bằng da thuộc chắc chắn và khung dát đồng cổ, một món quà cho người mê đạp xe dã ngoại (oopsmark.com, 34 đô-la Mỹ).
Dụng cụ khui vang Durand
Với đồ khui vang đặc biệt này, những ai chưa quen mở nút bần cũng dễ dàng sử dụng. Bởi ngoài móc xoắn ốc truyền thống, nó còn có thêm hai chấu hai bên cắm thẳng vào nút (thedurand.com, 125 đô-la Mỹ).
Tác phẩm “The Wine Bible” của Karen MacNeil
Một quyển thánh kinh về rượu vang, đúc kết trải nghiệm của các sommelier và chuyên gia lĩnh vực này. Sách đã được các đầu bếp lẫn nhà sản xuất vang thế giới khen ngợi (amazon.com, 24,95 đô-la Mỹ).
Bài: Trung Nghĩa
Tạp chí Harper’s Bazaar Việt Nam số tháng 2/2017
